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福建东山岛地处中国东南沿海，靠近台湾海峡，以出产黄金带鱼、鲍鱼等海产品著称，每年的春季，正是黄金带鱼的鱼获期。黄金带鱼的鱼汛期有春汛和冬汛之分，产卵期有4月～6月份、9月～11月份，黄金带鱼产卵期正是东山渔民集中捕鱼的时候，因为沿海居民将带鱼的卵看成是补充蛋白质最佳的美味。
众所周知，黄金带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，是福建东南沿海居民常见桌上海鲜之一，因为其鲜嫩的口感，极高的营养价值，深海、无污染等特点，常常一餐难求。为此，每当接近鱼汛的时候，很多微商都会各路奔忙寻找出货点，以满足当季用户的需求。
那么，东山岛的黄金带鱼是怎么来的呢?
一年四季，什么月份到什么地方捕鱼，渔民心里都有所掂量。东山的黄金带鱼是渔民一年最开始的筹划，在台湾海峡，岛礁众多、阳光、雨水充沛，暖寒的水流交汇，海水交换畅通，黄金带鱼在这优良的水质里繁衍成长，长相鲜艳，肉质鲜美，饱含营养，是这片海域最鲜美的馈赠。
值得提醒的是，一般黄金带鱼在出海后很快就死去，因此渔民会在零下60度急速冷冻，锁住鲜味。一般物流送货到家的时候，带鱼颜色也会暗了不少，少了刚出海完整，味道越久越老，喜欢吃黄金带鱼的朋友们，应及时清煮烹饪。（闽南网 朱惠娥）