郑州还有多少流传至今的历史老店？

感谢邀请，我是安排。

其实我是个新郑州人，来郑州也没几年，我就把我吃过的几家老店给题主分享下吧。

人丹旁边的合计烩面，听我几个老郑州的伙计说，合记烩面的象征意义大于实际意义，在他们小时候能去合计吃个烩面就是很了不得的事情了。我自己去吃过两次，每次都要排队，甚至在门口都有人让店家扎着个小板凳吃。味道的确很棒，烩面很筋道，他们的羊肉是块的不是片状的，炖的也有味，菜品什么的都很多，来郑州的的小伙伴可以去尝尝。

就在人民路地铁站出口处，很好找。

还有一个就是法院东街和管城街交叉口的宋老三老式酥肉店，吃了好多次了，每次来这边办事，中午是必吃这个的，不管夏天还是冬天，问道真的很棒，烧饼也很筋道，泡汤里面很不错。4.10号刚去吃了一次，现在因为修路挪到路对面了，价格上浮了2块，味道还是很棒。

葛记焖饼，建设路与伏牛路往东100米左右，在西郊，也离我现在住的地方不是很远，经常带家人去吃，点个小套餐，一份饼一碗红豆粥，吃的饱饱的，我觉得他们的红豆粥真的很好喝，建议大家来了一定要去尝尝。

这些都是我亲自去品尝过的有年头的老店，肯定会还有更多，大家可以一块讨论下，然后品尝，欢迎朋友们。

德化街老蔡记，今年正好一百年

一家也没有。郑州就是一个小县城，东边不过城东路，西边不过京汉铁路，南边不过陇海路，北边不过金水河。历史上不外是羊肉汤，后来增加了蔡记蒸饺，葛记焖饼，合记烩面；至于桶子鸡、五香牛肉等，都是回民推架子车卖的。公私合营后已大不如前。

经历了新中国成立、历次运动、改革开放等等，至今所谓的百年老店或者传承了多少年的品牌，大多都是象征意义上的吧……