天津狗不理包子为什么退市？一笼八个一百左右，很贵么？

火了100年的老字号狗不理包子，最近宣布退市了，5 月11 日起终止股票挂牌。

为啥慈禧太后代言的包子都不香了？

关于退市原因，狗不理在4月10日的公告中提到，“业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，申请终止挂牌。”

其实，狗不理包子退市的原因，无非就是不再受大众欢迎了。

狗不理原名叫聚德号，当时因为包子店生意好，店老板经常忙的“不理人”，所以大家给店铺起了个外号“狗不理包子”。

有一次，袁世凯把“狗不理包子”进贡给慈禧太后，不料太后吃后赞不绝口，称其：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。

由慈溪太后亲自“带货”的包子，岂能不火？

自此，狗不理包子迅速火遍大江南北，名震海外。

去吃狗不理包子，其实已经是一种身份和地位的象征。

狗不理当前的价格基本上是：

普通的小笼猪肉包，8个包子98元，1个包子核算下来是12元多。

中等档次的小笼三鲜包，8个包子104元，一个包子12元。

高档的虾仁包子，1个更是卖到了35元的“天价”。

其实价格真不是关键。

关键是味道和价格实在是匹配不上。

越来越多的吃客，对狗不理的评价是：其实这包子味道可以做的更好，但他就是不做。

狗不理包子，已经失去了“做包子的本分”。

狗不理属于高价品牌。

既然高价，应该有着相应的优质服务。

比如海底捞，虽然贵，但他就是以服务取胜。

但是狗不理的高价背后反而是极差的用户体验。

作为早餐中的主力食品，肯每天早餐花100块钱买一笼小笼包的人，还是少有人在。

而外地人去吃狗不理包子，就是去打卡的，尝尝鲜，拍拍照。

吃完也就吃完了，绝对不会再有回头客。

做生意没有回头客，还能长久吗？

包子毕竟不是LV，失去初心的狗不理，在历经百年之后，依然不能逃脱市场经济发展的规律。

如今，狗不理退市了，作为一个拥有金字招牌的老字号，也给其他老字号一个深刻的警示。

小伙伴们，对此，你怎么看？

一个包子都上市，本来就是个笑话。再好吃的包子也是包子，更何况并不好吃。

在物质贫乏的旧社会和改革开放前，人们别说吃口精白面做的肉包子了，能吃个白面馒头就不错了。

肚子里极度缺乏油水、平时大部分时间吃难以下咽的玉米面的人们，能够去改善一下，吃个一咬就流油的、软腾腾的包子，就跟吃了山珍海味一样。

那个时代，人们以填饱肚子为第一要务，吃肉包子就是改善生活了。

也就因为如此，狗不理包子以它奇特的名字加上相对还可以的味道，一时就火起来了。

别说他现在退市了，在上个世纪末，也就是20年前，狗不理包子曾经入住石家庄。

刚来时风风光光，结果没半年就灰溜溜地撤店关门了。

吃过的人都说上当，价格是别的包子的好几倍，味道却跟路边摊上没区别，傻子才去吃第二回呢。

人们对于没吃过没见过的东西都有天然的好奇心和兴趣。狗不理这么有名，人们不管到了天津也好，还是见到狗不理在其他地方的分店也好，都会去尝尝鲜。

就靠骗这些外地人，无论是狗不理，还是全聚德才发展起来。

但是，这些老字号还是高高在上的态度，服务、环境都跟不上，口碑越来越差。

在网络时代，任何一方面的小问题都会被无限放大，更何况人们说的还是实情。

5.11日，天津狗不理包子宣布退市。我分析了一下，狗不理退市的原因有这么几个：

我有一次在坐火车前，正值傍晚六七点，去火车站一家狗不理包子店去吃点东西，按照常理来说，这个位置的店面应该顾客很多吧，但是里面人却很少，我没管这些，就进去点餐。

我走到柜台前，服务员根本不抬眼看我，我指着菜单的一个套餐问服务员“这个套餐多少钱”，结果她头也不抬来一句“上面不写着了吗，自己看”，我心里一惊，服务员态度这么差吗？我仔细一看原来有价格，但是字体特别小。那好吧，我说来这个套餐吧。但是服务员貌似不愿意让我在这里吃饭似的，“这个套餐最快半个小时，要吃就等着”“……”我都无语了，态度怎么这么差劲。“好吧，我等着，我的火车不着急”，服务员又说了“那行，先交钱”，我说“你先通知厨师做着，我再交钱”，服务员说“不行，先交钱”，好吧，我只好先交了钱。

我正在吃着的时候，服务员竟然开始收拾卫生了，把凳子全都放在了桌子上，然后拖地，拖到我这里的时候，让我去旁边的桌子上吃！我真的气愤极了，我说“我吃着饭呢大姐！”，我赶紧匆匆吃完出去了，这就是狗不理的服务，这服务态度简直是太差了吧!

位于北京的狗不理包子(前门店)发现，该店的评分仅仅3.17分，评论4288条，人均消费76元。在4000多条点评中，“服务不佳”的有531条，位居各项分类的第一。

8个包子100？当然贵啊！在我看来，一个包子也就1-5块钱，素的小的1块钱，肉的大的5块钱。现在一个包子竟然卖到12快多，这就有点过分了。

说实话，狗不理包子有点倚老卖老的意思，仗着自己的品牌优势，高价卖包子，真的以为现在中国人这么富了？

说实话，咖啡厅的咖啡可能贵点，因为好多人去咖啡厅谈事情，而且咖啡厅环境好。牛排可以贵点，牛排配红酒，也有点小资情调。

但是一个包子卖这么贵，是有点失了智。

难道一些商务洽谈人士会去狗不理包子店，一边吃包子一边谈生意？想一想就好笑。

包子是干啥的？就是给普通人吃的，来俩包子当个早餐或者午餐挺好的，但是普通人谁吃得起100块早点啊？甚至有一位朋友说，来北京旅游的注意了，如果去狗不理包子铺一定要谨慎点餐，因为有的人在狗不理店里一顿早餐花了400元！

从这一方面讲，狗不理包子就是脱离了群众。

狗不理在经营中，有很长一段时间要走高端路线，说实话，一个包子走什么高端路线，包子就是普通人吃的，整那么高端，难道只让高端的人吃？

而且包子店里面后来还经营咖啡和红酒还有健康食品等业务，我也是醉了，一个包子店好好的卖包子吧，整什么咖啡？谁一边吃着包子一边喝咖啡啊？

我倒是觉得整点大蒜业务比较好，包子就大蒜，那才叫好。

其实说到最后，狗不理的毛病很多，早就该退市了，服务态度太差劲，他能活到今天就是靠吃老本活的。还有就是脱离了群众，包子太贵，这么贵的包子，普通人吃不起。

大家对狗不理包子有什么看法呢？欢迎留言评论。

如今的“狗不理”包子，凭借历史名气，延续至今可谓是“贵气”十足，100元8个狗不理包子，走高端价位的噱头，然而已不是当年货真价实，而是徒有虚名。

一个肉包子，在咱普通老百姓心中，那是务实、接地气的，可以晨起的早餐，可以是饥肠辘辘时果腹的美味。 非要冠上奢侈品地位，想要高端那也得老百姓认可呀。

去过天津和北京的朋友，和我一样对“狗不理”包子都持差评意见。可能是我们南方人口味差异，也可能是对“狗不理”着实有一种说不上来的纠结。

朋友死活要拉我再去吃“狗不理”包子，我死活不再上二次当。朋友们的好意我自然是心领的，他想的也是请我吃贵贵的最有名气特色吧。但美食可不是这么吃的，我直接拉他走街串巷吃美味小食，朋友说我鬼精灵、嘴巴歹毒。

说实话，狗不理包子除了名气，我真的不知道它有啥？它好吃在哪，百年老字号的精神，真的根植于心吗？如果没有，那就是一坨小肉泥外面裹层面粉疙瘩呗。

可能我这么说，会得罪很多天津的小伙伴，我完全没有想要诋毁的意思。而是我们很多各行各业的百年老字号，艰辛传承百来年，蓬勃朝气的市场和商业环境，怎么就“玩”成了一巨空壳。魂都哪去了？

“狗不理”包子是中华老字号之一，始创于公元1858年，至今有100多年历史，它为“天津三绝”之首。

最初它还只是个小作坊，相传于河北武清县里的一家普通包子铺。由于这家包子包子馅大皮又薄用料讲究，而且口味独特，所以很快就成为当地受欢迎的一家包子铺。

由于店铺的生意太好，所以包子铺的掌柜经常忙到没有时间招呼和照顾客人，因此就有了这么一个“不理人”的雅号。叫久了大家便调侃他，将这家包子铺改名就叫做“狗不理包子”得了，于是有了“狗不理”包子的美名。

清朝咸丰年间，袁世凯路过武清县，听说这个包子极为美味，于是回京时就带了几个包子去讨好慈禧太后。没想到慈禧老太太吃完之后，对这个包子赞赏有加；就这样，无意间慈禧成了“狗不理”包子的代言人，很快它的名声就传遍了全国，从此这狗不理包子就这样火了100多年。

百年老字号的传承、创新与发展，难道只有资本一条路可选吗？百年老字号兴衰值得探索。

在你的城市里，哪些老字号，让你依然留存情感，每次想起就欲罢不能呢？快留言告诉我吧。

最后咱还是上一笼，2~3块钱一个的肉包吧，实在！

笔者当年也曾在北京呆过几年，有好几次路过天津。又一次朋友说要去这里吃吃当地的名吃——狗不理。当时是真的很心动，毕竟这个小吃的名声在外了，小时候就有听过了，却一直没有吃过。

但是当我打听了一下价格只会，就果断拒绝了，还是选择去湘菜馆搓一顿了。因为一笼狗不理包子，就真的顶的上我们湘菜馆吃一顿了。可是我们一行六七个人都是大老爷们，算下来一个人至少吃一缇，有些人可能还要两缇，这样的话一顿就要吃掉上千元，这样的价格有几个老百姓吃得起呢？

从那以后我才知道，狗不理包子之所以名气这么大，原来不光是因为好吃，还因为价格贵。可能也是由于价格贵，很多人每次都是吃不饱，就像是猪八戒吃人参果，都没吃出来是啥味道，就已经下肚子了。

再次听到狗不理包子，发现我都还没有吃过它，居然就已经退市了。其实在我们这里，吃的最多的，也最受欢迎的是杭州小笼包，早上的早晨就常吃。价格也不贵，一屉也就是6块钱左右，能吃的饱饱的了。所以对于狗不理包子的退市，笔者认为这个是发展的必然。虽然现在的人生活水平提高了，但是能拿得出来100块钱吃一屉包子的还是少数。

狗不理包子虽然是一面招牌，并且它历史悠久，但是真的有必要卖这么贵吗？毕竟他的成本就摆在那里，一个包子算下来真的要十几块钱吗？其实一屉也未必要这么多吧？所以它的退市，其实也是有好处的。有人可能会说服务会有所提升了，附在的价值提升了。但是狗不理包子就是一个小吃，它和卖咖啡、卖服务的不同，顾客进去就是为了填饱肚子，这是最基本的需求，并不是为了享受服务的。

正是因为他们的定为不准，只面向高端人士，但是高端人士可能更喜欢吃西餐，不愿意吃狗不理包子，所以消费人群明显减少了，这也是导致其退市的主因，这一点狗不理包子真的要好好反省一下！

国家非物质遗产的狗不理包子，曾经是天津的一张靓丽名片，因“工艺严格、外形美观、料足实惠、鲜香不腻”而脍炙人口、蜚声中外，向来有“到天津不吃狗不理包子，等于白去一说”。

然而，就是这样大名鼎鼎有着百年辉煌历史的狗不理包子，居然一步步沦落为“人不理”，直至黯然退市，这里面又有何值得汲取的经验和教训呢？！

之一，质量管理跟不上，餐饮服务引非议。其实，象狗不理包子等这类“非物质文化遗产”“百年老字号”的存在延续、“焕发青春”，在于对传统工艺和服务标准的“数十年如一日”的不懈坚守。然而令人失望的是，在物欲横流的商品大潮面前，一些非物质的传承人、抑或是管理者忘记了初心，失去了底线，变得一味追逐利益、忽视食客感受；固步自封吃老本不能与时俱进，最终，“难吃不说，价格死贵，服务冷漠”的群众游客口碑，成了压死这个“百年老字号”“天津名片”“非遗特产”的最后一根稻草。

之二，天津狗不理包子质量滑坡退步，价格确是高得惊人离谱。一个全蟹包要卖到二三十元一个，连普通猪肉馅的也要卖到六七元一个（一笼八个一百左右），几个人想到店里随随便便吃一顿狗不理，就要花上好几百，最要命的是味道一般般，不值这个大价钱，天长日久“狗不理包子”的金字招牌、亮丽名片势必“褪色蒙尘”，又怎能不被顾客抛弃而举步维艰，濒临破产边缘？！

之三，从某种意义上而言，迅捷互联网科技带来的“口碑评价”（食客参考），直接要了狗不理包子的命。现在很多人到外地品尝美食小吃，经常利用手机搜索位置排名、关注大众评价，综合定夺取舍。如此一来，那些性价比不高（质次价高），服务不满意，就餐感受差评的餐馆就难立足生存，要知道游客百姓关注的是“美味+实惠”“性价比+好口碑”，而不是你过去多么辉煌、了不起。

总之，“百年老字号”天津狗不理的黯然、无奈退市，是金字招牌褪色、口碑服务滑坡、市场无情淘汰的必然结果，其引发暴露的诸多问题，很值得人们去思考、反省和借鉴。

这个也算是劲爆消息了，活了一百多年的品牌——天津狗不理包子竟然退市了。曾经是很多人慕名而去的品牌，辉煌无比的狗不理包子，怎么就退市了？

狗不理普通小笼包一笼8个要98元，那些虾仁、蟹黄的就不用说了，肯定更贵。很多人平常吃的包子最多就两三块一个，两三块的价钱可以天天吃。但是上百的包子却没有多少人能天天吃，最多慕名而去尝个鲜。

很多人去尝后或许会觉得，那个味不值这个价，甚至会劝说一些没有去过的亲戚朋友不要去。于是肯定就没有回头客了，做生意靠的就是口碑，回头客。

狗不理包子定的是高端路线，收费是高收费了，服务却跟不上定位的价格标准。狗不理这个名字也是有来由的：

狗不理包子起源于清咸丰年间，河北武清县的高贵友开了个包子铺名叫：聚德号。因为高贵友做的包子既美观味道又好，用料考究，所以在当地迅速受到了老百姓们的欢迎。因为生意好，所以高贵友经常忙得“不理人”，所以后来大家就给他包子铺起了“狗不理包子”这个名字。

在现在这个年代，服务至上，狗不理包子依然秉承“不理人”的管理模式，那现在的消费者肯定就不干了。很多人出去消费是享受，你收费高就理应服务好，但现在高收费低服务，这样子怎么走得下去，退市也是正常的。

在现在这样快速运转的时代，一定要跟着时代消费者的喜欢好走，不然做什么都是不长久的。

传承了一百多年的老字号，代表着老一辈人流传下来的手艺，能够走到世人皆知的地步实属不易。狗不理包子“跌落神坛”，要怪就只能怪自己，怪不得市场，怪不得餐饮行业竞争激烈，怪不得消费者。

天津狗不理包子谈不上什么退市，因为它是在新三板挂牌，专业点的说法叫做“终止挂牌”。终止挂牌也是有很多原因，并非是完全干得不行。

可不可以在新三板挂牌已经有5年了，而1858年的狗不理迄今到为止已有超过160年的历史，联想起北京全聚德烤鸭作为老字号，也是混的不怎么样，所以这次狗不理从新三板终止挂牌，还是引起了很大的关注。

这事又一次说明，凡是走价格高端路线的老字号，结果都不是太好，当然这里面也有例外，茅台酒走高端路线，它的效果反而更好，消费者与投资者都来捧场。

不过总而言之，老字号要走价格的高端路线，总是有很大的风险伴随。老字号有历史，如果价格更亲民，那么市场的拓展力是会更强的。不过令人遗憾的是，一些老字号总是认为自己是百年以上历史的老字号，历史沉淀与品牌积淀本来就是有附加值，所以很多在价格策略上都是走高端路线，价格高了受众基本上要变为小众，选择小众而放弃了大众，这其实并不是一个理智的商业判断。

一笼8个包子卖100块左右，这个确实比较贵。其实可以注意到，在整个包子品牌中，能成为能成为高端菜品的几乎没有。所以凭着招牌的名气，一味走高端化路线可能并不符合市场的现实需求，有时候大众化，会是打开老字号的另一番天地。

从接地气开始，再回到接地气本身，也是商业原来就是这样的轮回。

天津狗不理包子退市，多少有些遗憾。它会勾起老一代人心中对过去的怀念，甚至对那个年代的留恋。因为狗不理包子代表的是一个时代的特征，是带有历史符号的时代产物。

我曾经慕名去天津吃正宗狗不理包子，享受了一次狗不理包子两人套餐。晚餐两人吃一顿花了二百多，竟然还没吃饱。当时都吃得我心疼了，虽然没吃出什么特别的味道来，但为了炫耀，我在狗不理的豪华门楼下照了张相，留作了纪念。没想到，真的成为了永久记念。

天津狗不理包子始创于公元清朝咸丰年间，至今有100多年历史，它为“天津三绝”之首，是中华老字号品牌。2011年11月，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目列入国务院第三批国家级非物质文化遗产名录，是世界闻名的中华美食之一。曾经名扬四海，风靡全国，是老一代人难忘的回忆。

狗不理包子从名扬天下，到如今暗淡收场，反映了它不能跟上时代潮流的变化，不能适应现代人的消费需求。

从发展战略上，它守在天津，没有形成全国连锁品牌，市场份额不断缩小；在经营上没有产品优势，没有价格优势，没有服务优势，成为三无产品，最终造成了失败结局。

从老一代人对他的怀念和喜爱，到现代人对它没有概念，没有需求。它从快餐做成品牌，再做成精品，却没有适应人们快节奏的生活方式，而变成贵族的消费和享受，终将淡出人民大众的视线，这是经营管理和战略布局的失败。

狗不理包子退市，只是一个包子去掉了伪装，它又会以原来的面孔出现，包子不会消失，消失的只是狗不理的名气。而狗不理的故事还会传承下去，它毕竟曾经是中华饮食文化的一道亮丽风景。