已解决
包好的馄饨能冷藏吗?
我的母亲九十年代初期就开始从事夜市小吃经营，她在手工包制、储藏、销售馄饨、水饺积累了二十余年的实战经验。至今我母亲虽然没有再做馄饨生意，但包馄饨、水饺的习惯一直在沿用。每次我母亲都是包500~800个鲜肉大馄饨，备用在冰柜中给我们全家储备早餐食材。通过实践证明，储存的最好方式是速冻而非冷藏。
01冷藏
包好的馄饨如果是冷藏，很难把握存放的时间长短。如果一次性冷藏过多，而来不及食用，不但保鲜效果无法有效保障，而且容易导致馄饨变质风险。
02速冻
多年以前有一次，我母亲也采用过冷藏模式，由于一次性包制过多，根本来不及食用，而且遇到突然停电，冷藏在冰箱的馄饨基本不保，最终因变质被迫丢弃。我母亲是一生都很节俭，那次浪费给她打击很大。
所以，馄饨速冻是唯一的正确储藏方式。速冻相对冷藏有三大明显优势：其一，不管一次性包制多少馄饨，都可以有效保障长时间存放而不变质，免除了后顾之忧；其二，速冻不管是馄饨，还是鱼肉都可以瞬间锁定食材的鲜味与水分，确保新鲜度还没有来得及流失就被强制低温给封印；其三，馄饨在包制后有一定的外观形状，而且都应是一个个独立的状态。从冷冻柜拿出来食用时，可确保馄饨与馄饨之间保持相对独立，而非连成一片的尴尬境遇。
03速冻小技巧
日常速冻馄饨前，我母亲为了后期的食用便捷，准备了一些保鲜小塑料袋，分别采用10个、20个两种包装，这样可根据需求量灵活取用。
馄饨是一道传统的美食，深受普通老百姓的垂爱。我为母亲的勤劳与善良而倍感骄傲，他们那一代人很小就出来自我营生，文化基础相对较低，但他们用最朴素的生活实践深远地影响着我们这一代。请关注安哥美食视野，安哥遵循最朴素的美食创作原则，分享不一样的美食视野。