普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？

普洱熟茶中的碎银子、老茶头能不能喝？答案是肯定的！但问题的关键在于你喝到的是碎银子、老茶头是自然发酵形成的？还是人工合成的？

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任何东西都有真有假。即便不是碎银子，茶化石，正常的茶叶掺假掺树叶子也有的是。所以，买真的，买长期有信誉的店铺。都能喝。碎银子也是有历史渊源的，没有传说中的那么神奇，就是茶饮料，能喝。看个人习惯

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近些年在普洱茶市场排名前三的普洱茶产品，碎银子绝对是占领了一席之地，碎银子又名茶化石，是一种高品质的普洱古树熟茶，外形精致小巧，酷似古时散碎的银两，故而取名“碎银子”，其口感绵滑，甘甜，富有糯香，并且十分的耐泡，它的成功研发可以说是颠覆了传统普洱茶的生产，加工模式，在整个普洱界都是享有盛名，茶友圈里也更是掀起一场喝“碎银子”的热潮，虽然碎银子的名称是越来越响，随之而来的质疑声也是源源不断。

在2019年2月，网络上就流传出一篇名为：《茶界天坑“碎银子”，智商税的收割机》的文章，言辞犀利的指出碎银子是在坑消费者，随后就有人说它是在制作的过程中加入了食用胶，有的人说这种茶的原料其实都是边角料等等，那么到底碎银子是能喝还是不能喝呢？

任何的产品，它的生产，它的出厂，都要经过检测，碎银子这个名称首先是由龙园号茶业首先提出来的，这样的品种形状也是其首创的，如同说七子饼茶，云南各个茶厂都在做，每个茶厂生产出来的品质、口感、滋味不尽相同，同样，碎银子这类茶也不是说颠覆性的创新，我想除了龙园号茶业在做，大家在市面上也会看看形形色色不同价位的碎银子、茶化石类；作为龙园号的专利性产品，消费者在购买碎银子时，应理性认识你眼前的那款茶，如果说你对此有自己的见解和认识可以说，自己挑选适合自己的喜欢的，如果你对产品没有一个基本认识甚至没有喝过，建议试喝或者少量购买带有原厂家标识的茶产品。

我们来判断碎银子和茶化石，到底是不是纯天然的茶叶制作的，最直观的最好的办法，大家冲泡了一二十泡以后，甚至二三十泡以后吗，去看它的叶底，如果叶底里面有其他的一些杂质，不是百分之百的茶叶，肯定就是有添加剂，有其他的东西，如果打开以后，它还是叶子，没有任何的其他的东西，那他就是纯天然的茶叶，无论把它做成什么形状，打开之后，必定是茶叶，只有这样的茶才是真正的原汁原味的茶叶。

老茶头是熟茶发酵过程中形成的胶质粘结，从上世纪70年代中期，生产熟茶技术发明以后，就一直存在，在熟茶发酵工艺的使用中，由于温度较高，相对鲜嫩的茶叶会析出自身的果胶，在不断翻堆的过程中，沉淀凝聚，最终形成无法解块的凝固体，在发酵技术不够成熟的年代，从鲜叶到成茶没有足够的，灭菌卫生措施，这些凝固体大多被灰尘包裹，同时沾有枯枝等杂物，是当时的熟茶副产物，尽管茶头和熟茶是一起出现的，但并没有人把眼光投向在渥堆底部的它，因此在当年也没有进入大众的视野。

2005年，大益出品一款“老茶头”普洱，才真正将老茶头摆在了世人的面前，而龙园号生产的碎银子就是用老茶头加工而成。

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前段时间有茶友打算入手老茶头普洱茶，跑来问我该怎么挑选？笔者觉得这个问题还是很有实用价值的，所以就结合您所说的问题：老茶头是什么及老茶的选购方法进行一点解释，好让大家在购买老茶头时有所参考。

从老茶头的形成机制来看。它是熟茶在渥堆发酵时，内部高密度聚集的果胶质部分溢出，导致普洱熟茶结块，之后再经过一段时间的陈化形成的，故有又有“疙瘩茶”一说。

要想挑选到好的老茶头普洱茶，首先得弄明白正宗地道的老茶头长什么样？

一、外形

观察老茶头的外观，它的外表呈紧结的团块状；加之，由于经过了更为漫长的发酵过程和后加工处理，因而好的普洱老茶头，干茶的颜色更为乌暗润泽，具有熟茶所没有的光泽感，且色泽均匀，无色差。

不过，单从老茶头的外观来判断其品质好坏，毕竟还只属于发烧友级别的老茶友才能达到的水平，要想更买到“靠谱”又可信的老茶头，还得通过实实在在的品鉴试喝来加以甄别。在老茶头的外观形态符合上述条件的情况下，再从内质方面对其进行综合审评。

二、内质

1、首先，观察其汤色

好的老茶头，汤色上多呈栗红色、焦糖色、酒红色等陈年熟普才会有的深色系色泽，有的则直接显示出浓艳的酱油色，但与熟普的汤色对比下来，老茶头的汤色在饱和度方面要更胜一筹，明度也会更高。

另外，由于茶中有了果胶这一特殊物质的加持，茶汤看上去莹润有光泽。凡是汤色乌暗无光或颜色浅淡不透亮的，都可能是“问题茶”，算不上是好的老茶头。当然了，这里面也要排除一些人为干预导致茶汤呈现出异常透亮的情况。

2、再嗅其茶香

香气方面，因为其脱胎于普洱熟茶，所以二者的香气并无二致，无论是干茶，还是在试喝过程中，茶中都散发着诸多怡人的“熟茶香”，只是茶头的香气主要以陈香为主罢了。尽管有的商家也推出过茉莉花香的或是糯香味等香型的老茶头，不过多数香型均为工艺香，并非老茶头的原香。在选购的时候，建议大家选择陈香型的，这样为更靠谱一些。至于口感有所偏好的茶友，当然也可以根据自己的喜好选择了。

此外，补充说明的一点是，这一系列的香气是在老茶头干净、无杂质，仓储过关等的条件下才出显现出的，脱离了这一前提，在闻香品饮的过程中在茶汤中嗅到了一些不好的且十分“异常”的气味时，如堆味、水闷气、霉味等等，都说明该款老茶头的品质不过关，在品质、制作工艺方面可能存在一点问题。

3、接下来就是直接的品饮试喝了

好的老茶头，喝起来满口都是普洱熟茶的香、甜、润、厚、滑、甜，而且茶汤的油润感十足，充分显示出熟茶才有的那些特性。

它的茶汤的一个比较突出的特点就是油润感，喝起来软糯适口，滋味令人回味无穷，并且在茶汤中丝毫感受不出任何的燥火感和苦涩表现。凡是在喝茶品饮的过程中，能够明显感到有锁喉感、燥火感、茶汤水路较粗或灰味、异杂气等的老茶头，也都说明该款老茶头的品质不过关，可能在原料采摘和后期的加工工艺等工序上存在一些问题。

另外，在耐泡度上，老茶头也十分突出。好的老茶头通常能够泡到数十泡之后，其浓厚醇滑的口感依然还在。

了解了好的老茶头普洱茶是什么样之后，接下来我们就可根据前面这些优质老茶头特点来作为购买依据，结合该款茶的品质表现及经济承受力和消费预期来挑选老茶头了。

需要提醒一点的是，在挑选老茶头的过程中，应该尽量选择一些正规的茶叶消费渠道购买，不应盲目过分或是单纯遵循价格导向而去选择一些低价老茶头。否则，就很容易上当受骗，买到不正规的假茶。（本文系说茶网原创，作者：简抒，图片来源：南茗佳人，观点仅代表作者个人，未经授权，禁止转载）

碎银子和老茶头是不一样的，碎银子是现在做的一个合成新工艺，老茶头是熟茶发酵过程中产生的集合物，喝是都可以喝的，茶好不好就要看你的茶啦。

朋友在云南勐海茶厂工作，他说碎银子是一群河南人在云南靠作假、靠人工合成做出来炒作起来的，老茶头可以喝，只是要看品质。

普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？

碎银子和老茶头因外形特别，有别于常规形状的饼茶，砖茶，沱茶等，它们都属于普洱茶熟茶。

碎银子在这几年新兴起的茶叶，在茶叶市场也是一度火爆。碎银子像以前的银子一样大小，冲泡起来也还算方便，碎银子目前有糯米香味的和原味两种。

糯米香的碎银子，在压制过程中加入一种带有糯米香味的植物糯米草熏制。这种草是一种植物，因其自身带较大的味道，有类似于我们日常吃的葱、蒜等比较大味道的菜。所以糯米草是可以吃的植物，它的糯米香味道浓郁，而茶叶喜欢吸收味道，用糯米草熏制茶叶，碎银子就会带有糯米香味。碎银子冲泡起来带淡淡的糯米香和陈香的味道，因其味道独特，受到很多人追捧。

老茶头也是普洱熟茶，是在渥堆发酵过程中结块的疙瘩。因此，老茶头的果胶非常丰富。老茶头虽然外貌不好看，品质好的老茶头价格也是非常贵的。老茶头的汤感细腻醇厚，非常饱满，回甘回甜都非常好。

可能因为你对碎银子和老茶头的外形独特感到疑惑，但是它们都是能喝的普洱熟茶。正是因为他们具有独特的外表，才容易被人熟知和广泛流传。

老茶头只是做熟普洱茶的一种方式方法。同样的茶叶原料，可制成老茶头饼茶或散茶。碎银子是用老茶头加工而成的，到这里就知道老茶头碎银子能不能喝了吧。

自然生成的老茶头碎银子可以喝，人工特意加工的老茶头碎银子（尤其是切割成块的）不可以喝！