遵义酒协秘书长说仁怀没有10元、8元的原浆酒，但劣质酒、侵权酒、发霉酒为何存在？

从成本上来计算，10元， 8元的原浆酒不可能是真正合格的白酒，但是因为中国有巨大的白酒市场，再加上如今便捷的物流和移动电子商务，仍然使得这样的劣质酒大行其道。

尤其是在茅台酒产地的遵义仁怀市，因为大家出于对茅台为首的酱香酒的信任，不少人打着酱香酒原产地手工制作酿酒的噱头，通过互联网和手机传播，不高的价位，手工的噱头，使得很多对酒不懂得用户抱着试一试也没啥损失的想法买了这种酒。

有利益有需求就有市场，作为喝酒人，记住一分价钱一分货是最重要的。

正因为仁怀没有10元、8元的原浆酒，所以那些卖10元、8元的自然是劣质酒、侵权酒、发霉酒喽……通常来说1斤装的零售价在20元以下的白酒不可能是纯粮固态发酵，先不提优质酱香酒需要1年的生产周期及4年的贮藏。单说酿造一斤酱香基酒需要的5斤高粱，就要将近20元，你可想而知那些10元、8元的酒会是什么样的“品质”！

仁怀市素有 “中国酒都”之称，平均每3.5平方公里就有一家酒厂，酿酒业总产值占地方工业总产值近百分之八十。中国酱酒看仁怀，但仁怀的酱酒也有三六九等。酱香酒一般有四种工艺，坤沙、碎沙、翻沙、窜香。其中的坤沙酒才是真正的高品质好酒，而窜香酒甚至连粮食都不用。

坤沙在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的酱香酒工艺进行生产，生产周期很长，出酒率低，品质最好。原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（这就是常说的九八七生产工艺），并经过三年以上窖藏才能够出厂。例如，茅台的飞天和酒中酒的宋代官窖就是坤沙酒的代表。窜香是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。那些10元、8元的酱香酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒差不多都是用的窜香工艺。

谁不想买品质好的酱香酒呢？那么这些打着“正宗”酱香酒旗号的劣质酒为什么还能存在呢？这是一个值得思考的问题。首先从来都是消费决定市场，而不是市场决定消费。这些低价劣质酒满天飞，正是因为有其对应的消费群体。就像拼多多提供的廉价无质量保证的产品拥有海量用户，每年购买这些低价劣质酒的消费者数量也是一个恐怖的数字。

其次很多消费者在选购酱香酒时，并不是很了解相关知识，总想用低廉的价格买到优质酒。有些商家为了迎合消费者的这一倾向，大量商家制造低成本劣质酒冒充优质酱酒。还有相当一部分消费者购买酱酒用作往来礼物。本着图便宜又要面子的想法，很容易就会买到和正牌很像的仿冒酒，样子很像，但品质天差地别。看一下淘宝上的仁怀酱酒，十几块的很多，有些还写到“坤沙纯粮，假一赔十”，不仅让人想起前几年的一个笑话，说有一个人买了一瓶酱香酒，商家说“假一赔十”，结果那个人收到了十一瓶，联想现在，不禁让人哭笑不得。

话说回来，我们可以看到现在社会对假货普遍性的抵制。我们也还应看到现在不少商家为利售假买次，不少消费者图便宜买到侵权产品、变质产品。一个健康发展的社会，商家比拼的应该是谁可以提供更优质的产品，谁能在保证质量的情况下价格可以更吸引人。当群众去选择更低的价格，不考虑质量和真假的时候，需要的是行业机构去制定规则，维护市场秩序，需要的是有关部门出台政策来保护市场的长治久安与消费者的利益。

我们可以看到有关部门已经就“问题酒”展开调查，我们有理由相信在消费者与行业管理者的通力合作下，一定可以涤清“问题酒”。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）